Wie abgelaufene (entsorgte) Lebensmittel verbuchen.
Aufzeichnungen über die entsorgten Lebensmittel solltest du aber führen. In diesem Sektor ist es nämlich üblich eine Verprobung des Umsatzes durchzuführen und ohne Nachweise könnte es danach große Schwierigkeiten geben. Obwohl du es als 4/3 Rechner nicht mußt.